С 15 февраля 2015 года на предприятиях, которые занимаются производством, переработкой или поставками продуктов питания, необходимо внедрять систему принципов ХАССП. Требование регламентировано ТР ТС 021/2011 (этот норматив устанавливает требования к качеству продуктов питания).
История создания
ХАССП была разработана в 1960-х годах сотрудниками НАСА совместно с Pillsbury Company (крупный производитель зерна). Целью было обеспечение безопасности пищи для астронавтов во время космических миссий. В 1971 году система была впервые представлена на международной конференции, проведенной Всемирной здравоохранительной организацией. На этой конференции было рассказано об основных принципах и ее пользе для предприятий пищевого сектора.
С тех пор система получила широкое признание и стала обязательной на многих предприятиях пищевой промышленности по всему миру. Она была принята как международный стандарт в области безопасности пищевых продуктов. ХАССП исключительно важна для обеспечения качественного и бесперебойного производства.
Принципы
Расскажем об основных семи принципах системы. Прежде всего, это:
- Анализ рисков и идентификация потенциальных опасностей на предприятии;
- Определение критических контрольных точек, составление программы контроля, которая позволит предотвратить, устранить или сократить риск возникновения опасности;
- Установление предельных значений, которых нужно придерживаться в процессе работы;
- Разработка методов мониторинга;
- Принятие корректирующих мер;
- Проведение аудита для подтверждения эффективности и правильности функционирования системы;
- Создание документации согласно нормам ХАССП.
Сертификация ХАССП в России
Несмотря на то что внедрение принципов является обязательным, получить сертификат ХАССП можно только в добровольном порядке. Мы выдаем сертификат в нашей системе «Промтехсертификация». Наличие этого документа дает следующие преимущества: укрепление имиджа, заключение выгодных контрактов, размещение соответствующей маркировки на упаковке товара.
Цены и сроки
Стоимость оформления сертификата – от 10000 рублей, срок выдачи – от 1 рабочего дня.
За более подробной информацией обращайтесь в центр «Ростест Барнаул». Консультация предоставляется бесплатно!
